Cebola (Allium cepa)

A Cebola (Allium cepa), também cebola-fumaça, Bolle, Zipolle, cebola, cebola de cozinha, cebola de jardim, cebola de verão, casa cebola ou cebola comum chamado, é um tipo de planta do tipo alho-poró (Allium).

O termo cebola denota tanto a espécie vegetal quanto seu órgão típico de armazenamento, que também é formado por outras espécies de plantas. Na linguagem coloquial, o significado exato é freqüentemente ignorado. Na botânica, deve ser sempre claro se a espécie Allium cepa ou um órgão vegetal é mencionado.

A cebola é uma planta herbácea perene, que geralmente é mantida em cultura, mas com apenas um ou dois anos de idade e depois colhida. Seu eixo principal permanece até a formação da flor comprimida em uma estrutura plana em forma de disco, que é chamada fatia de cebola ou Zwiebelkuchen. O disco meristema apical em cima da cebola leva, na sua periferia, alternadamente em frente, e, portanto, aparentemente duas linhas (após terminologia botânica mas basal), cerca de 10 a 15 séssil claramente articulada na parte inferior e a folha superior deixa para trás. As folhas inferiores são quase branco com veias verde, bainhas das folhas em forma semelhante, e abraçam estreitamente de modo que formam, na sua parte superior, uma sessão de alguns centímetros de comprimento conta, no carnuda parte inferior engrossa o conhecido "cebola", como um órgão de armazenamento. As folhas superiores verdes puras fundem-se a tubos com uma ponta fechada, que são ocos e aproximadamente ovais em secção transversal. Seu arranjo de células é o de uma lâmina bifacial, a parte externa do tubo corresponde ao topo.

São dados os requisitos biológicos para a formação de flor, normalmente, apenas a partir da segunda estação de crescimento, a cebola fatia esticada para um 20 a 120 cm de comprimento, não-folheamento, circular Infloreszenzschaft secção transversal Röhrig-oco que aparece abaulamento distendido na parte inferior. O meristema apical permanece na ponta e não forma mais folhas novas. A inflorescência é um Scheindolde quase esférico de 20 a mais de 100 flores individuais, que ainda são envolvidas por uma bráctea antes de florir. As flores são perseguidas de 20 a 40 mm de comprimento, suas brácteas são esbranquiçadas com nervo mediano verde.

A formação de flores pressupõe que a planta primeiro desenvolveu um certo número de folhas e também foi exposta a baixas temperaturas por algum tempo até o final do período de vegetação anterior ou durante o período de descanso. No cultivo de plantas, esses processos são chamados de vernalização. A temperatura necessária e sua duração de ação dependem da variedade e da massa seca de cada cebola. Em variedades comerciais da Europa Central espera-se que seja cerca de 6 ° C durante pelo menos duas semanas. Temperaturas relativamente altas durante o período de descanso podem destruir uma flor já iniciada. Isso é usado no cultivo de rendimento quando a floração é indesejável.

O armazenamento de nutrientes e, portanto, a formação do órgão de armazenamento é determinado pelo fotoperíodo, d. h., Ele vem apenas em uma determinada proporção de duração do dia e da noite em movimento. Em adaptação às condições correspondentes de diferentes latitudes geográficas, a reprodução levou à diferenciação nos chamados locais de longo dia e de dia curto. Estes termos não são sinónimo das chamadas plantas de dia longo e curto da terminologia biológica, que é toda sobre a formação de flores. Se os requisitos de exposição de cada variedade não forem cumpridos, a planta bulbosa pode produzir folhas, flores e sementes, mas nenhuma cebola ou apenas subdesenvolvida.

O órgão de armazenamento é classificado pela botânica como um bulbo de concha, porque é composto de partes de folhas normais, em contraste com bulbos quadrados, que emergem de Niederblättern. Além das folhas totalmente treinadas, no entanto, vem a cebola da cozinha também aquelas que consistem apenas na folha inferior. Como resultado, o número de conchas encontradas em uma cebola é geralmente maior que o das folhas anteriormente prontamente visíveis. Entre as abordagens de folha ou casca, d. h. axilarmente, na superfície do disco de cebola, também são criados um ou mais botões, que continuam a crescer na próxima estação de crescimento, usando os nutrientes armazenados nas tigelas do ano anterior. As cascas cortadas secam em peles finas como papel, que duram muito tempo e formam uma casca protetora em volta da nova cebola.

A criação também adotou esse recurso e o orientou para o fato de que a cebola "comum" da cozinha forma o máximo possível apenas um botão de renovação e, portanto, uma simples cebola. Nas variedades chamadas chalotas, no entanto, vários botões e, portanto, cebolas filhas são desejáveis porque são necessários para a propagação vegetativa.

A cebola é uma das culturas mais antigas da humanidade e é cultivada há mais de 5000 anos como planta medicinal, de especiarias e vegetais. Nos antigos egípcios, as cebolas eram oferecidas aos deuses como oferendas, eram uma espécie de meio de pagamento para os trabalhadores empregados no edifício da pirâmide e eram os mortos como forma de acabar com a comida para a jornada até a vida após a morte. Os restos de cebolas encontrados no túmulo de Tutancâmon testemunham isso. Um cuneiforme sumério com mais de 4.000 anos de idade contém campos de pepino e cebola, e o Codex de Hammurapi define pão e cebola para os pobres.

Entre as cebolas romanas havia um dos alimentos básicos, especialmente os menos abastados. Foram também os legionários romanos que espalharam a "cepula" (da qual, através do alemão médio alto "zwibolle", em última análise, a palavra alemã "cebola") na Europa Central. Aqui eles se tornaram um dos tipos mais comuns de vegetais, foram permitidos em todas as mesas e servidos na Idade Média como um amuleto contra a peste. A partir do século XV, os Países Baixos começaram a cultivar variedades de diferentes formas, cores e sabores.

A cebola é uma cultura muito varietal. entre outras, as variedades Red Brunswick '(rotfleischig),' Stuttgarter Riesen '(branco polpa) e são conhecidos em língua alemã' Zittau Amarelo Gigante "(branco polpa).

Na Alemanha, a cebola é cultivada especialmente na sombra da chuva do Harz, perto de Frankenthal (Pfalz), Bamberg e Erfurt. Prefere solos leves ou arenosos, bem como solo loess em um local ensolarado e quente. O solo deve ser assentado e bem esfarelado, razão pela qual o preparo do solo (por exemplo, escavação ou aragem) já no outono anterior deve ocorrer. Além disso, o solo não deve conter estrume sem esmagamento e deve ser fertilizado com nitrogênio apenas moderadamente, pois as cebolas, caso contrário, ficarão sujas e desenvolverão muita folhagem, em detrimento da formação de cebola. No cultivo comercial de cebola, portanto, uma fertilização nitrogenada excessiva já é dispensada para o Vorfrucht.

De acordo com o método de cultivo, é feita uma distinção entre "cebolas de verão" e "cebolas de inverno". lâmpadas de verão (as cebolas cozinhar reais) são semeadas no início da primavera ou em Cultura conjuntos cebola, ligado e colhida de agosto a outubro, em particular variedades posteriores de consistência sólida são até março do ano seguinte armazenável. As cebolas de inverno um pouco mais suculentos e mais leves - disse melhor invernada cebola cultivados - são semeadas em agosto, madura na próxima primavera e pode ser colhida a partir de junho, mas são apenas um curto período de tempo armazenável.

O também referido como cebola de inverno Allium fistulosum é outra planta que difere da cebola cozinha em muitas propriedades, u. a. por seus órgãos de armazenamento muito mais discretos. No entanto, ambos os tipos podem ser processados em "cebolas de prata".

O cultivo da cebola como uma cebola de verão para fins alimentícios pode ser feito tanto em um processo de um ano por semeadura direta quanto em um processo de dois anos por plantio ("entupimento") de cebola. As cebolas são pequenas, cerca de cebola do tamanho de avelã, que foram obtidas por semeadura particularmente próxima no ano anterior. Para que as plantas de cebola cultivadas a partir de bulbos de cebola não tendem a atirar (floração), elas são submetidas após a colheita a um armazenamento quente de três a quatro semanas (Darre) a temperaturas de 30 a 40 ° C. Como regra, as cebolas são compradas através do comércio de sementes.

A semeadura da cebola é realizada com uma profundidade de semeadura de aproximadamente 1 a 2 cm e distâncias de cerca de 25 a 40 cm em solo seco de março a início de abril. O tamanho das cebolas maduras pode ser decisivamente influenciado pela densidade populacional. Por exemplo, um espaçamento de plantas na gama de cerca de 4 a 5 cm é desejado, de modo a que cerca de 80 a 120 plantas podem desenvolver por metro quadrado para a produção de bolbos de médias na semeadura com espaçamentos de 25 cm. As cebolas da porca estão prontas para a colheita entre agosto e outubro, dependendo da data de semeadura, variedade e região de cultivo.

O ajuste da cebola é feito em intervalos semelhantes a uma profundidade de cerca de 4 cm, de modo que o topo ainda é apenas para ver, também em março ou abril. Cebolas cultivadas a partir de cebolas estão prontas para colheita mais cedo, a partir de julho. O clima seco e ensolarado do final do verão na época da colheita é crucial para a vida útil e o prazo de validade das cebolas colhidas. O armazenamento deve ocorrer em condições secas, frescas e arejadas. Cebolas cultivadas na cebola são menos duráveis do que cebolas semeadas.